Delikatny deser truskawkowy

Ten deser powstał z okazji pewnego czerwcowego babskiego popołudnia. Jest bardzo prostu w wykonaniu, apetycznie wygląda i zasmakuje każdemu amatorowi truskawek. Do dzieła, póki w sklepach można jeszcze dostać ostatnie truskawki! ;)

Składniki (na 5 porcji):

250 g serka mascarpone

200 ml śmietanki kremówki 30 – 36 %

3 łyżki cukru pudru

500 g truskawek

paczka okrągłych biszkoptów

50 g startej czekolady deserowej

50 ml mocnej kawy

Wykonanie:

Połowę truskawek zmiksować, przygotowując mus, pozostałe pokroić na ćwiartki. Kremówkę zmiksować, ubijać z cukrem pudrem, a kiedy będzie sztywna, dodać mascarpone. Dno miseczki wyłożyć biszkoptami, nasączyć delikatnie kawą, następnie nałożyć ok. 2 łyżki masy, polać musem, ułożyć kilka kawałków truskawek, oprószyć startą czekoladą. Czynności powtórzyć, tworząc drugą warstwę. Postępować tak samo przy kolejnych porcjach. Można dodatkowo przyozdobić listkami mięty;)

Powodzenia i smacznego! ;)

Pierogi z truskawkami

Mojego tatę wczoraj naszła ochota na pierogi z owocami, więc jedyne co mogłam zrobić, to upichcić mu je na obiad. Osobiście uwielbiam z jagodami, ale truskawki też nadają się znakomicie. Pierogi to jedno z tych dań, które przygotowywałam w dzieciństwie z babcią podczas moich pierwszych podrygów w kuchni. Szczerze mówiąc te dzisiejsze były moimi pierwszymi samodzielnie wykonanymi. Nie wiem co mają w sobie pierogi, że nawet najlepsze nie mogą równać się tym od babci ;) Jednak warto spróbować samemu, bo przepis jest naprawdę prosty ;)

Składniki (na 20 sztuk):

1 i 1/2 szkl. mąki pszennej

1/2 szkl. ciepłej wody

30 g masła

szczypta soli

500 g truskawek pokrojonych na ćwiartki

Wykonanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, a następnie rozpuścić masło w wodzie i całość dodać do suchych składników. Wszystko wymieszać łyżką, a następnie wyrabiać przez kilka minut na stolnicy, aż ciasto będzie odchodziło od ręki (w razie potrzeby ostrożnie dodać trochę więcej mąki). Ciasto rozwałkować na około 2 – 3 mm i wycinać szklanką kółka. Każde kółko delikatnie rozciągnąć palcami i nakładać po 1 – 1,5 łyżeczki truskawek. Ciasto składać w połowie i sklejać brzegi, dociskają końcówki widelcem. W średniej wielkości garnku zagotować wodę, ostrożnie umieszczać w niej pierogi, gotować 2 – 3 minuty. Po przestudzeniu podawać tradycyjnie ze śmietaną i cukrem. Polecam również zastąpienie śmietany waniliowym serkiem Danio lub serkiem mascarpone z dodatkiem słodkiej śmietanki kremowej.

Powodzenia i smacznego!

Puszysty sernik z galaretką

Rano zostałam zaproszona na grilla, a ponieważ nie wypada iść z pustymi rękami, od razu zabrałam się do roboty. Od chwili kiiedy w sklepach pojawiły się maliny, marzyłam o tym ciachu i wreszcie nadarzyła się idealna okazja na jego upieczenie. Lekki, waniliowy serniczek na puszystym biszkopcie pod płaszczem owoców w galaretce, to prawdziwie wakacyjne połączenie. Nieco zmodyfikowany przepis z domowego zbioru mojej cioci. Na jednym kawałku się nie kończy… :)

Składniki:

Na biszkopt:

3 jajka

1/2 szkl. cukru

1/4 szkl. mąki pszennej

1/4 szkl. mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Na masę serową:

1 kg twarogu do wypieków lub zwykłego twarogu dokładnie zmielonego

200 g masła

1 i 1/2 szkl. cukru

1 op. cukru waniliowego

4 jajka

1 op. budyniu waniliowego 

1 duże op. żelatyny

1/2 szkl. gorącej wody

Dodatkowo:

600 g owoców lata (truskawki, maliny, borówki, jagody)

2 op. galaretki o smaku owoców leśnych (ew. malinowym/wiśniowym)

750 ml wody

Nagrzać piekarnik do 180 stopni (z termoobiegiem). Przygotować biszkopt; jajka rozdzielić na białka i żółtka, ubić pianę z białek. Sukcesywnie, ciągle miksując, dodawać cukier oraz żółtka. Do otrzymanej mikstury bardzo delikatnie wmieszać (najlepiej drewnianą łyżką) przesiane (koniecznie!) mąki i proszek do pieczenia. Ciasto jest dość leiste, powinny w nim powstać pęcherzyki powietrza. Biszkopt wylać na opruszoną mąką blachę (30x24cm) lub tortownicę (średnica 28 cm), delikatnie poruszać ciastem, by jego powierzchnia się wyrównała. Piec 30 minut, najlepiej nie otwierając w tym czasie piekarnika, po upieczeniu zostawić ciasto do całkowitego wystudzenia w piekarniku. Biszkopty bardzo szybko opadają, dlatego nie należy ich poddawać nagłym zmianom temperatur!

Przygotować galaretkę, rozpuszczając ją w zagotowanej wodzie, przestudzić, wstawić do lodówki do stężenia.

Jajka sparzyć i rozdzielić. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodawać po kolei żółtka, a następnie, wciąż miksując, porcjami dodawać twaróg, na sam koniec wsypać budyń. Żelatynę rozrobić w wodzie i przestudzić (nieustannie mieszając), a następnie wmiksować do masy serowej (średnia moc obrotów). Masę wylać na wystudzony biszkopt, wyrównać. Na wierzchu ułożyć owoce, ciasto szczelnie przykryć (bardzo łatwo przechodzi „zapachami lodówki”) i wstawić do lodówki. Poczekać, aż galaretka zacznie tężeć (nie może być płynna, ale też nie całkiem zastygła) i wylać ją na sernik. Galaretka zawsze tężej po innym czasie, ciężko to określić. Należy uważać, by nie była zbyt leista, bo „przeleje” się przez masę serową. Jeśli przegapimy odpowiedni moment i galaretka stanie się zbyt twarda, należy ją podgrzać i wystudzić jeszcze raz. Galaretki lubią płatać figle, ale najważniejsze, by się nie zrażać, bo po 2-3 próbach już będziecie wiedzieć jak się z nimi obchodzić. Całość pozostawić w lodówce na całą noc.

Powodzenia i smacznego!

Letnia tarta z owocami

Kilka dni temu kolega podsunął mi pomysł połączenia serka mascarpone z nutellą. Ciekawa nowego smaku, postanowiłam jak najszybciej go wypróbować. Efekt? Sprawdźcie sami! Ja od razu dołączyłam przepis do listy ulubionych. Słodka nutella złagodzona kwaskowatym smakiem owoców czyni ciasto idealnym, lekkim deserem, w sam raz na upalne wakacyjne popołudnie.

Składniki:

Kruchy spód:

100g masła

1/2 szkl. mąki

1/2 szkl. cukru brązowego

1 jajko

1 łyżka miodu

3 – 4 łyżki kakao

Na krem:

250g serka mascarpone

2 czubate łyżki nutelli

Dodatkowo:

dowolne owoce lata (u mnie maliny i truskawki)

Wykonanie:

Zadbać, by wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej. Składniki na kruchy spód posiekać nożem, a następnie zagnieść i wyrobić ciasto, by było lśniące i odchodziło od ręki. Formę do tarty wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować i starannie rozprowadzić na blasze, następnie spód ponakłuwać widelcem, rozłożyć na nim papier do pieczenia i obciążyć, posypując fasolą lub ryżem. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (z termoobiegiem). Wyjąć ciasto z piekarnika, po wystudzeniu wyciągnąć z formy.

W międzyczasie przygotować krem. Ucierając mascarpone porcjami dodawać nutellę aż do całkowitego zmiksowania i uzyskania gęstej, gładkiej masy.

Na wystudzone, wyjęte z blachy ciasto, równomiernie nałożyć krem, a następnie ozdobić oczyszczonymi wcześniej owocami. (Użyłam również czekoladowych serduszek, polecam także posypanie płatkami migdałowymi badź startą białą czekoladą.)

Powodzenia i smacznego!