Puszysty omlet ze smażonymi pomidorami, mozzarellą i bazylią

Wczoraj, po całym ciężkim tygodniu, wróciłam późno do domu i wprost padałam z nóg. Potrzebowałam posiłku szybkiego i prostego. Omlet wydał mi się idealny. Uwielbiam sałatkę Caprese i pomyślałam, że warto wypróbować jej połączenie z ciepłym omletem. Przełamałam nieco tradycję i przygotowałam omlet bez dodatku tłuszczu. Ku mojej radości, zmiana nie wpłynęła na smak potrawy. Wyszedł łatwy, błyskawiczny, niskotłuszczowy, lekki posiłek. Idealny na piątkowy obiad. Sami sprawdźcie! ;)

Składniki (na 1 porcję):

2 jajka

łyżka mleka

kulka sera mozzarella

4 plastry pomidora (ja użyłam 4 małych pomidorków)

kilka listków bazylii

łyżeczka oregano

szczypta soli

pieprz

Wykonanie:

Pomidora pokroić w niezbyt cienkie plastry, podsmażać z dodatkiem posiekanej bazylii i oregano na suchej patelni, na średniej mocy palnika. Mozzarellę również pokroić w plastry, podgrzać na patelni, uważając by ser za bardzo się nie rozpuścił. Jajka połączyć z mlekiem,  doprawić solą i pieprzem, ubijać kilka minut do uzyskania puszystej masy. Ten etap jest szczególnie ważny, jeśli jajka nie będę wystarczająco dobrze ubite, omlet nie będzie puszysty. Gotową masę wylać na rozgrzaną, suchą patelnię (najlepiej naleśnikową) i smażyć na średnim ogniu przez ok. 1,5 minuty, aż brzegi się zetną. Na połówce omletu  ułożyć pomidora oraz mozzarellę (2 plasterki zostawić), oprószyć oregano. Delikatnie podważyć drugą część omletu i przykryć nią pomidory z mozzarellą, składając omlet na pół. Na wierzchu ułożyć pozostawione plastry sera, przyozdobić bazylią.

Powodzenia i smacznego! ;)

Pierś z kurczaka z pikantnym sosem pomidorowym i mozzarellą

<a href=”http://www.bloglovin.com/blog/10653353/?claim=spnnca5b9qt”>Follow my blog with Bloglovin</a>

Chorowania ciąg dalszy. Dzisiaj zaowocowało to kurczakiem łączącym w sobie kuchnię włoską i meksykańską. Mam nadzieję, że ten mix nikogo nie zawiedzie.

Składniki (na 2 porcje):

1 podwójna pierś z kurczaka

200 g pomidorów krojonych w soku pomidorowym

1/2 średniej cebuli

2 ząbki czosnku

6 łyżek oleju z pestek winogron

łyżeczka chilli w proszku

pieprz ziołowy

oregano

10 listków bazylii

przyprawa do kurczaka

czosnek granulowany

50 g tartej mozzarelli

mała puszka mieszanki meksykańskiej (Bonduelle)

Wykonanie:

Piersi z kurczaka oczyścić z chrząstek i włókien, opłukać, a następnie przyprawić granulowanym czosnkiem i przyprawą do kurczaka. Mięso podsmażyć na 3 łyżkach rozgrzanego oleju (ok. 10 minut na średniej mocy palnika).  

W tym czasie przygotować sos.W garnuszku podsmażyć pozostałą część oleju. Podsmażyć posiekaną cebulę i przetarty czosnek. Dodać pomidory wraz z przyprawami i posiekaną bazylią, gotować kilka minut, aż sos zgęstnieje. 

Usmażone piersi ułożyć na talerzach, polać sosem, posypać mieszanką meksykańską, a na końcu mozzarellą. Przyozdobić listkami świeżej bazylii.

Powodzenia i smacznego! ;)

Makaron ziołowy z szynką parmeńską, oliwkami i suszonymi pomidoram

Co prawda nie jest to przepis na ciacho, ale zapewniam że smakiem przegania niejedną słodkość. Jestem fanką makaronów pod każdą postacią, jednak jak wiadomo, ten rarytas potrafi nieźle każdego utuczyć. Na szczęście łatwo znaleźć w sklepie jego orkiszowy lub żytni odpowiednik. Osobiście uważam, iż smak, choć nie dorównuje pszennym kluseczkom, bądź co bądź jest bardzo dobry. Dlatego wszystkim polecam makaron w wersji zdrowej i dietetycznej. Oczywiście w poniższym przepisie można zastosować makaron, jakiego tylko się zapragnie, dodatki pasują do każdego rodzaju.

Składniki (na 2 porcje):

100 g makaronu (lepiej unikać spaghetti)

1/2 średniej wielkości cebuli

2 ząbki czosnku

4 pomidorki koktajlowe

100 g suszonych pomidorów

100 g sera mozzarelli

50 g tartego parmezanu

50 g oliwek (ja użyłam zielonych nadziewanych pastą paprykową)

6 plastrów szynki parmeńskiej

2 czubate łyżki posiekanej bazylii

oregano

pieprz

3 – 4 łyżki oleju z pestek winogron

1 – 2 łyżek pikantnej oliwy z papryczkami chilli lub 1 – 2 łyżeczek chilli

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Cebulę posiekaną w kostkę podsmażyć na rozgrzanym oleju do zeszklenia. Dodać przetarty czosnek, pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe i posiekaną bazylię, i chwilę podsamażać. Pokroić w kostkę suszone pomidory i 4 plastry szynki parmeńskiej, dodać na patelnię wraz z oliwkami (przekrojonymi na pół) i startym serem, podsmażać aż do roztopienia sera. Na koniec doprawić, wymieszać z makaronem i podgrzać jeszcze 1 – 2 minuty. Gotową potrawę posypać parmezanem, przyozdobić plasterkiem szynki i listkiem bazylii.

Buon appetito!