Makaron ziołowy z szynką parmeńską, oliwkami i suszonymi pomidoram

Co prawda nie jest to przepis na ciacho, ale zapewniam że smakiem przegania niejedną słodkość. Jestem fanką makaronów pod każdą postacią, jednak jak wiadomo, ten rarytas potrafi nieźle każdego utuczyć. Na szczęście łatwo znaleźć w sklepie jego orkiszowy lub żytni odpowiednik. Osobiście uważam, iż smak, choć nie dorównuje pszennym kluseczkom, bądź co bądź jest bardzo dobry. Dlatego wszystkim polecam makaron w wersji zdrowej i dietetycznej. Oczywiście w poniższym przepisie można zastosować makaron, jakiego tylko się zapragnie, dodatki pasują do każdego rodzaju.

Składniki (na 2 porcje):

100 g makaronu (lepiej unikać spaghetti)

1/2 średniej wielkości cebuli

2 ząbki czosnku

4 pomidorki koktajlowe

100 g suszonych pomidorów

100 g sera mozzarelli

50 g tartego parmezanu

50 g oliwek (ja użyłam zielonych nadziewanych pastą paprykową)

6 plastrów szynki parmeńskiej

2 czubate łyżki posiekanej bazylii

oregano

pieprz

3 – 4 łyżki oleju z pestek winogron

1 – 2 łyżek pikantnej oliwy z papryczkami chilli lub 1 – 2 łyżeczek chilli

Wykonanie:

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Cebulę posiekaną w kostkę podsmażyć na rozgrzanym oleju do zeszklenia. Dodać przetarty czosnek, pokrojone w ćwiartki pomidorki koktajlowe i posiekaną bazylię, i chwilę podsamażać. Pokroić w kostkę suszone pomidory i 4 plastry szynki parmeńskiej, dodać na patelnię wraz z oliwkami (przekrojonymi na pół) i startym serem, podsmażać aż do roztopienia sera. Na koniec doprawić, wymieszać z makaronem i podgrzać jeszcze 1 – 2 minuty. Gotową potrawę posypać parmezanem, przyozdobić plasterkiem szynki i listkiem bazylii.

Buon appetito!

Pierogi z truskawkami

Mojego tatę wczoraj naszła ochota na pierogi z owocami, więc jedyne co mogłam zrobić, to upichcić mu je na obiad. Osobiście uwielbiam z jagodami, ale truskawki też nadają się znakomicie. Pierogi to jedno z tych dań, które przygotowywałam w dzieciństwie z babcią podczas moich pierwszych podrygów w kuchni. Szczerze mówiąc te dzisiejsze były moimi pierwszymi samodzielnie wykonanymi. Nie wiem co mają w sobie pierogi, że nawet najlepsze nie mogą równać się tym od babci ;) Jednak warto spróbować samemu, bo przepis jest naprawdę prosty ;)

Składniki (na 20 sztuk):

1 i 1/2 szkl. mąki pszennej

1/2 szkl. ciepłej wody

30 g masła

szczypta soli

500 g truskawek pokrojonych na ćwiartki

Wykonanie:

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, a następnie rozpuścić masło w wodzie i całość dodać do suchych składników. Wszystko wymieszać łyżką, a następnie wyrabiać przez kilka minut na stolnicy, aż ciasto będzie odchodziło od ręki (w razie potrzeby ostrożnie dodać trochę więcej mąki). Ciasto rozwałkować na około 2 – 3 mm i wycinać szklanką kółka. Każde kółko delikatnie rozciągnąć palcami i nakładać po 1 – 1,5 łyżeczki truskawek. Ciasto składać w połowie i sklejać brzegi, dociskają końcówki widelcem. W średniej wielkości garnku zagotować wodę, ostrożnie umieszczać w niej pierogi, gotować 2 – 3 minuty. Po przestudzeniu podawać tradycyjnie ze śmietaną i cukrem. Polecam również zastąpienie śmietany waniliowym serkiem Danio lub serkiem mascarpone z dodatkiem słodkiej śmietanki kremowej.

Powodzenia i smacznego!